さくちゃんが食べたらーめんの中でも特に印象に残った
特別なラーメンを紹介。総合で評価しています
個人的な評価のため参考程度にしてください。
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| 「おかめ食堂」「仁」「夏堀」「真澄」「懐」「一乃屋」「あらとん」「らーめん佳」「大喜」「多賀野」「渡なべ」「祇園」「BASSOドリルマン」「六厘舎」「鏡花」「中村屋」 |
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北海道川上郡弟子屈町屈斜路 |
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| 塩ラーメン・正油ラーメン：各500円 |
| 55歳を過ぎてからラーメン屋さんを初めて今年で25年。今でも晩酌を欠かさない(^^;;そんなばあちゃんの作るラーメンはもはや言葉の表現など要らないかも。ただただ、ばあちゃんの作る人柄が出たラーメンを味わってもらいたい。釧路ラーメン系あっさりラーメン。手作りいもだんごもお薦め。 |
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北海道釧路市鳥取大通り5-4-2 |
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| 塩ラーメン：500円、正油ラーメン：500円 |
| 「これが俺が好きな釧路ラーメンだよ」と先輩に連れられてはじめて行った時、衝撃を受けた。横浜出身の私にとって「カツオだし」は和風と言う観念があったからだ。それから、９年たった今、だしの濃さが引き立つ「仁」さんのラーメンはやっぱりお薦めの釧路ラーメンだと思う(^^)先輩よ、ありがとう！ |
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北海道釧路市益浦4-23-2 |
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| 正油ラーメン：600円、塩ラーメン：600円 |
| 北海道に移住した当初、中々釧路ラーメンの味に馴染めないでいた。そんな時薦められて入ったのがこのお店。釧路でも最細に入る超極細麺に少しこってり感のあるスープが絶妙だった。大きめなチャーシューも食べ応え十分。釧路の中心街からかな〜り離れた住宅街の中にあるにもかかわらず常に込んでいる繁盛店。 |
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「ますみ」釧路市阿寒町布伏内 |
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| しおラーメン：500円 |
| まるで巨匠の描いた名画のような仕上がりのラーメン。（友人には表現が大袈裟と笑われたが(^^;;）。塩は天日塩・岩塩・伯方の塩・瀬戸のほんじおの4種の塩から選択出来る。、お任せの場合、限定の塩を使用したラーメンを食べられる時もある。布伏内と言う辺鄙な（失礼(^^;;）土地にある事から秘境ラーメンとしても有名。 |
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「かい」帯広市西五条北1-13-3 |
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| しょうゆラーメン：650円 |
| 今昔、化学調味料に頼るようになったラーメン店が多い中、無科調・無添加に拘るお店。それでも、店主は科調を否定はしない。「耳かき一杯の隠し味程度」は許容範囲と語る。昔ながらのラーメンを望みながらも「地元ではあまり評価されない」とも語る。器まで拘る店主の入魂の一杯。 |
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「いちのや」旭川市永山6条2-6-9 |
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| 正油ラーメン・塩ラーメン：各630円 |
| 初めて食べた時は、衝撃を受けた。ここまで柔らかくやさしい味には出会った事がない。器に盛られたラーメンを見るだけでも、いかにも美味しそうで、やさしい。それでいて、ボケる事なく旨味にもあふれている。食べれば食べるほど美味しく感んじるやさしい味のラーメンに感謝。 |
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札幌市中央区北10条西21-15-4 |
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| あら焚き豚骨醤油：680円 |
| 店主は、新宿の有名店「武蔵」で修業なさった方。サンマ節で有名になった同店からは、スプリットを受け継いだようで、オリジナリティーに溢れるラーメンを札幌の地で、市場の間近という立地を生かして独創的なラーメンを作り上げた。豚骨に魚のアラを豪快に加えて仕上げた濃厚でコクのある癖になる一品。 |
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札幌市豊平区月寒西1条7-8-19 |
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| らーめん：650円 |
らーめんの仕上がりを見れば、スープ・麺・具、全てにおいて丁寧な仕事を感じる事が出来る。その丁寧な仕事からか、接客の中にも確固たる自信が伝わってくる。若店主夫婦の対応も心地いい。
店主の思いが伝わってくる、丁寧に丁寧に作られた至極の渾身の一杯。 |
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| 北海道以外のお店 |
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「だいき」東京都文京区湯島3-47-2 |
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| とりそば：850円（昼、夜ともに限定30食） |
| 最初、スープを口に含むと「さ湯」のような印象を受けるが食が進むにつれ静かな旨味が徐々に増して行き、食べ終わる頃にはもっと食べたくなる。自家製麺との相性も抜群で、スープの最後の一滴さえも残したくない仕上がりになっている。透明系塩ラーメンでは同じようなラーメンは思いつかない、大喜独特のラーメン。 |
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「たがの」品川区中延2-15-10 |
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| 中華そば：650円 |
| 無科調とは思えない香・味・見た目と見事にバランスの取れたスープは素材の良さが旨く引き出されている。中細ストレート麺との相性も抜群で、チャーシューはもちろんの事、全てにおいて出来たて感がある。非の打ちどころのない、どこか懐かしく感じるシンプルな中華そばに感動した。 |
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新宿区高田馬場2-1-4 |
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| らーめん：800円 |
| 出てきたらーめんは見たにも美しい(^^)既に美味しいぞー光線を放っている。豚骨の濃厚さが重厚で超コラーゲン質＋濃厚魚介ながら一切の雑味・エグミを感じない。そのスープに負けない中ストレート麺・チャーシュー・極太メンマ。そのらーめんが盛られる器にも拘りが見られる。そして、お冷も美味しい。究極の豚骨魚介らーめん |
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栃木県真岡市並木町4-12-7 |
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| パーコーメン：750円 |
| 本格的手延べ麺のお店。注文を受けてから店主が、叩きつけては倍に倍にと伸ばしていく、その過程で麺に立体的に太いところと細いところが出来て、それが茹で上がった時に絶妙なバランスとなって食感を楽しませてくれる。カラッと揚がったパーコーとあっさりめなスープと麺が合わさった時、至極の一杯となる。 |
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豊島区西池袋2-9-7 |
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| 濃厚中華そば：800円 |
| 動物系＋魚介系＋野菜系からなる濃厚で重厚なスープは、一口含むと感動が駆け抜け、自家製麺との相性も抜群。炙りチャーシューも旨味に溢れ、食が進むにつれ細切りメンマ、濃厚スープ＋玉ねぎ、同青ネギ、同白ネギと様々な味覚でスープの最後の一滴まで楽しませてくれる。店主・品川隆一郎入魂の一杯！ |
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| お取り寄せ |
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| 最近（2009年暮れ）、数ヶ月待ちのようです。通販では、強気の営業が目立ちますね。それでは、気軽に食べられません(^^;;残念ながら、これでは通販での注文をお薦めしません。味は違うけど「風雲児」や、あっさりめの「頑者」の方が注文しやすいと思います。 |
| つけ麺：737.33円（1食換算）送料別 |
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池袋大勝軒系の人気店。「六厘舎」のつけ麺が味わえるということで 、お取り寄せしてみた。冷凍で送られて来た麺と具入りのストレートスープ。レシピ通りに作るとそこに「六厘舎」が現れた。極太麺に一世を風靡した魚粉が旨味を一層際立てる。全国どこでも味わえる幸せ。 |
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| らーめん愉悦処「鏡花」お取り寄せ |
東京都立川市 |
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| つけ麺：892.33円（1食換算）送料別 |
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同「六厘舎」の企画「つけ博」で冬の陣と言うのがあり、その中に「鏡花」のつけ麺も含まれていた。創作ラーメンで人気の同店のつけ麺は動物系のだしは100％鶏からなり、コラーゲン質のそのスープはやさしい甘みと旨味に包まれ中太麺との相性も抜群。さすがの一杯 |
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| まさら・つけ麺：796円（1食換算）送料別 |
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これも「つけ博」の中にあった「中村屋」のまさら・つけ麺。「三四郎」でまさら（カレー）を出しているが、そのつけ麺バージョン。普段カレー味のラーメンは頼まないけど、これはスパイシーの中に旨味も甘みあり、その概念を変えた一品。最後の一滴、最後の具の粒まで美味しく頂いた。さすが中村栄利 。 |
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準殿堂入りとも言うべきお薦めのお店はたくさんあります。各お店の紹介に上記のマークが出ていますので、参考にしてください(^^) |
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